陶庄：牛羊肉之乡

本报讯（记者 徐冬梅）前段时间，市委书记李卫国、副书记葛志晖、副市长刘汉梅来到素有“牛羊肉之乡”之称的陶庄镇大顾村，调研“一村一品”特色工作时，市委书记李卫国表示，陶庄的牛羊肉久负盛名，可以结合电子商务，将牛羊肉真空包装，将品牌打出去。

陶庄牛羊肉，远近闻名。说起陶庄，人们谈论最多的便是陶庄的牛羊肉和全牛宴。作为陶庄主打品牌的牛肉，已经成为今日陶庄对外宣传的靓丽名片和支柱产业，其贩运、屠宰、加工、销售目前已形成一条龙服务。号称兴化牛肉故乡的陶庄镇大顾村，是当地规模较大、辐射影响较远的专业化产业化生产基地。

“老板，再来一碗牛肉汤。”“老板这边来碗牛杂面。”3月24日上午8时，记者在大顾村学斌牛羊肉馆看到，不少东台的市民慕名过来品尝。据了解，大顾村现有牛羊屠宰户18户，全年屠宰水牛1500多头、山羊5000多只。通过宰杀、整理、加工后，对外批发零售，有生牛肉、熟牛肉，有简包装和真空包装，有原味牛肉、五香牛肉等，销售遍布大江南北。在兴化牛羊肉销售市场，陶庄牌更是占据主流。目前，全村从事牛羊肉经营的人员近600人，仅牛羊产业就为大顾村平均每人每年增收500多元。

据长期从事牛肉产销经营的个体商户介绍，陶庄镇大顾村贩卖屠宰牛肉已有50多年的历史，目前已辐射到该镇周边的许多村镇，且吸纳安置了大量本地从业人员。现在，陶庄的牛主要来源于安徽、云南、贵州、湖北、江西五省。为保证牛肉鲜美，屠宰户们通常摒弃现代化的电击致死屠宰法，因为电击法是一种用高压电致牛死亡的方法，这样的牛肉中保留大量血水，会大大影响牛肉口味。陶庄的屠宰户们依然保留传统的中枢神经点穴放血法，就像杀鸡一样，放干净血后，能降低牛肉的腥味，从而绝对保证牛肉的品质、营养和口感。

据业内人士介绍，水牛肉性偏凉，不会导致发热“上火”，对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。如今，陶庄镇有的贩牛大户年贩运屠宰肉牛达360头，仅大顾村年销牛皮就超千张。如今的陶庄，一年四季都有牛肉供应，菜品可达100多种，全牛宴更是一场美食盛宴。