手工米团 蒸出浓浓年味

年关岁末，农村里不少人家仍是沿袭传统，做起了手工米团。一家人围坐桌边，红豆馅的、咸肉馅的、芝麻馅的，现做现蒸，蒸出了喜庆，蒸出了浓浓的年味。

韩  婷  摄

米团掺糯米的比例挺有讲究，多了太黏，少了嫌硬。带馅的米团，更是讲究个紧实、端正、浑圆。

出笼时，必须待滚烫的米团降温至温软之态，才可揭去“笼布”，否则会让白嫩的“团宝宝”破相哦。

米团进蒸笼时，要留有空隙、要蒸透，否则会“皮熟骨里生”呢。